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田澤章雄シェフのプロフィール。結婚してる?料理やお店「和味彩々 田 den / あ利 ARI」の評判は?

投稿日:2018年11月27日 更新日:

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シェフの田澤章雄さんを色々な角度から掘り下げていきます。

プロフィール

  • 氏名 田澤章雄
  • 出身地 岩手県
  • カテゴリー 日本料理家

プロフィール。結婚してる?料理やお店「和味彩々 田 den / あ利 ARI」の評判は?

画像検索 田澤章雄

プロフィールについては調べてみましたがよく解りませんでしたが、地元の岩手県では地域医療に貢献している有名な人のようです。貢献している部分とは予防医学、これは長寿国になった日本がただ長く生きるだけではなく健康で長く生きるという出来そうで出来ない部分をやろうとしています。

予防医学系の会報誌への寄稿もあります。

https://www.aogiri.org/bulletin/up_pdf/file_171115033035.pdf

男性が45位で女性が42位どちらかというと、全国の都道府県では順位が低い方です。やはり健康で長く生きる分には問題がありませんが寝たきりや痴呆を患うと人の介護が必要ですからそれだけは避けたいところというのが今や国民の願いというところがあります。

続いて結婚しているか否かについてですが、詳細は解りませんでした。続いては経営しているお店「和味彩々 田 den / あ利 ARI」について食べログから拾って見ました(以下https://tabelog.com/iwate/A0301/A030101/3000186/dtlrvwlst/B112290042/?use_type=0&smp=1#1556009より引用)

《2011年5月再訪》

「今年の結婚記念日の食事はどこにする?」…いつもイタリアンかフレンチになってしまっているので今年こそは趣向を変えようと家内と相談。

一応ダイエット中という事もあり、それなら和食にでもしようかと『田』さんへ伺う事になりました。

お店で震災の影響について尋ねるとビルの4F階という事もあり結構な揺れだったそうですが幸いにして揺れの方向が食器棚と同一方向だったためほとんど食器が落ちる事も無く被害は軽微だったとの事です。

今回は写真を14枚アップ。事前に結婚記念という事を伝えておりましたがなんと花のプレゼントを頂きました。

こういう気遣い…やはりさすがです。

まずは飲み物として家内は日本酒の【まんさくの花】の純米を私は芋焼酎の【佐藤(黒)】をロックで注文。

料理は事前にコースを頼んでおり以下の内容でした。

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【先付け】

まずはうるいの煮物とじゅん菜の酢の物が運ばれて来ました。

じゅん菜はぬるぬるプチプチした食感が楽しく、酢は控えめでだしの風味も感じられる繊細な味付けです。

【本鮪とソイの刺身桜塩まぶし】

シソの葉をめくるとソイに桜の花びらの塩漬けがまぶしてあって春の香りが楽しめる気の利いた一品。

【姫竹の焼きもの】

今年は山菜全般が遅れていて今年初めてお目にかかった春を感じる一品。

付け合わせの味噌はニンニクと生姜が利いているのかピリ辛で酒のつまみに良い感じです。

【すっぽん鍋】

まさかこの時期にお目にかかるとは思ってもいませんでした…^^;

すっぽん食べさせて何を期待しているんだろう(苦笑)

ほのかに生姜が利いてさっぱりしておりすっぽんのだしが良くでていて美味しく頂きました。

すっぽんの身はコラーゲンたっぷりでクセはほとんどなく鶏肉に近い感じでしょうか。

【ホッキとヤリイカ刺しとしどけの添えもの】

【あぶらこしの天ぷら】

【白アスパラガスとあさり・太刀魚の焼き物、野菜のナージュソースかけ】

一瞬ここは洋食屋さんだったかなと思う様な料理です…^^;

太刀魚の皮がパリッと焼かれて身は脂が乗っていてとても美味しい逸品です。

透明でとろっとしたソースは野菜の甘みとだしが上品に利いた野菜のナージュソースとか…。

何だか思わずワインが欲しくなる一皿でした(実際ワイン置いてますけど…)^^;

【すっぽんスープを利用したおじや】

先ほどしっかり取られたすっぽんだしが良く利いています。やはり鍋のあとはこれに限りますね^^

お腹一杯堪能させてもらいました。

【デザート】

レモンの酸味の利いたさっぱりしたヨーグルトムースです。

食事の〆の口直しに良い感じです。

今回も記念の花やすっぽん鍋のサプライズと共に細やかな心遣いの御もてなしで迎えて頂き心地良い時間を過ごす事が出来ました。

最後にご店主と女将さんに見送られお店をあとにしました。

今回は洋食系の料理といった面白い一面も垣間見え楽しませてもらいましたが次はどんなサプライズを見せてくれるのか楽しみです。どうもご馳走様でした。

田澤章雄さんの得意分野が日本料理ということですが、様々なジャンルの料理を提供してくれるようですし、リピーターも多いようです。

 

まとめ

今回は田澤章雄さんを掘り下げてきました。地元の岩手では有名人で地域医療に貢献しているようです。今後どの様な料理を世の中に提供してくれるか楽しみですね。

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-シェフ, 男性

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